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SALGADOS |
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26.MOLHO
BECHAMEL
INGREDIENTES 1 Colher de (sopa) de manteiga MODO DE PREPARO No tradicional molho Bechamel é
acrescentado 1 gema de ovo e cebola, caso preferir você pode utilizar estes
ingredientes. |
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Mara Janete C.S.Puttkammer
INGREDIENTES
3 xícaras de
farinha mix (1215 gramas de amido de milho, 125
gramas de polvilho doce, 125 gramas de farinha de
arroz, 30 gramas de goma xantana)
MODO DE PREPARO
Abra a massa com um rolo até obter mais ou menos 1 cm de espessura, corte e coloque o recheio conforme sua preferência.
Sugestão de recheio: Ricota com temperos verdes e uma colher de sopa de requeijão, rale a ricota e misture com os temperos cortados e o requeijão. |
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28.
Arepas Venezuelanas Fonte: Programa Mais Você - Ana Maria Braga
INGREDIENTES A Arepa é uma comida típica da Venezuela e também da Colômbia. Arepa quer dizer milho, também pode ser chamada de arepa ou aripo.É feita de farinha de milho pré-cozida e pode ser tanto o prato principal de uma refeição ou pode ser servida como acompanhamento, e ela acrescentam-se ovos, manteiga, peito de peru, vai mesmo da criatividade de cada um na apreciação do prato. |
29. Nova receita de Torta sem Glúten em destaque na revista Alta Gastronomia Esta
é uma receita deliciosa de torta salgada sem glúten. A
massa é ótima, e comporta inclusive outros recheios
(embora o recheio apresentado aqui seja delicioso). A
preparação da receita foi acompanhada (e testada!) pela
equipe da Revista
Alta Gastronomia,
que adorou o resultado.
Ela já foi publicada na edição deste mês da
Alta Gastronomia
e já está nas bancas (na mesma matéria em que a receita
aparece, há também um texto muito bom sobre a doença
celíaca - além de informações sobre a dieta sem glúten
- de autoria da Raquel
Benatti, do
Rio sem Glúten - Acelbra/RJ).
Embora o recheio seja feito com queijo (e contém leite e
derivados), a massa em si não contém nem glúten nem
leite (sendo portanto adequada também às dietas sem
leite/lactose desde que feita com outro recheio).Por Vera Irene Paim Receita da Farinha sem Glúten
Misturar tudo. Colocar em recipiente de plástico bem fechado. Agite esse recipiente para misturar melhor ainda os ingredientes. [* A Goma Xantana é um espessante e estabilizante que substitui o glúten em farinhas, massas e produtos de panificação. Nessa receita foi usado o Blend de Goma Guar mais Goma Xantana encontrado em casas de produtos naturais. Esse produto é distribuído pela Sabor Alternativo Produtos Naturais – www.saboralternativo.com.br. ** O CMC é um estabilizante que pode ser comprado em casas de artigos para festas.] Massa
Para o preparo da massa, misture e amasse os ingredientes. Deixe descansar por 30 minutos. Recheio
Para a montagem, abra a massa e coloque-a em uma forma de fundo removível untada com a margarina. Posicione metade do creme preparado, 25g do queijo ralado e o queijo Minas. Coloque a outra metade do creme de leite e do queijo ralado por cima. Por último, adicione o restante do creme preparado. Para finalizar, cubra com a massa restante e pincele com a gema de ovo. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 45 minutos. Estará pronta quando estiver dourada na superfície. Bom Apetite! -- Fonte : Revista Vida sem Glúten e sem Alergias, 2010 (www.vidasemglutenealergias.com) |
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30 - Massa para pizza com psyllium
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31.Nhoque sem Glúten e sem Leite!
10 de março de 2010 • •
 Receita divina de Nhoque, sem glúten e sem leite. O nhoque fica muito macio, delicioso! E a receita é simples e rápida, vale a pena testar! Por Vera Irene Paim
Farinha
sem glúten
Ingredientes para o Nhoque
Nota: um pouco de farinha sem glúten adicional (mais ou menos 20g) para polvilhar a pia. Rendimento: Em torno de 250grs (um prato fundo) Modo de fazer Cozinhar as batatas em 800ml de água com sal a gosto. Depende do paladar de cada um. Quando as batatas estiverem cozidas, escorrer a água e deixar no escorredor por 5 minutos ou pouco mais, para sair bem toda a água do cozimento. Passar depois por um espremedor apropriado. Colocar numa tigela as batatas espremidas, a gema e a margarina. Misturar primeiramente com uma colher e depois acrescentar a farinha sem glúten e, quando já estiver um pouco misturado, amassar suavemente com as mãos até a massa ficar homogênea. Polvilhar a pia ou uma mesa com um pouco da farinha sem glúten que sobrou e faça rolinhos com espessura de 6cm a 8cm mais ou menos.. Cortar em pedacinhos de uns 2cm. Levar para cozinhar os nhoques em pouca quantidade de cada vez, isto é, não cozinhar todos de uma vez só, em 1 1/2 litro de água já com sal (a gosto) e umas gotas de óleo. Assim que os nhoques subirem retirar com uma escumadeira. Ficar atento ao processo de cozimento que é bem rápido. Caso perceba que alguns nhoques ficaram no fundo da panela, solte-os delicadamente com uma escumadeira. Fazer um bom molho de tomates e espalhar por cima. Obs.: Caso a pessoa prefira o nhoque mais salgado pode colocar mais um pitada de sal.
fonte : Revista Vida sem Glúten e sem Alergias, 2010 (www.vidasemglutenealergias.com) |
 Deliciosa receita de panqueca, muito fácil e rápida de fazer. Pode ser feita no café da manhã (para ser comida com mel, geléia ou outro recheio), lanche da tarde, ou mesmo como prato quente, com recheios diversos (carne, queijo, palmito, frango, legumes). Feita com apenas 3 ingredientes! (amido de milho, leite de soja e 1 ovo). Não deixe de ver o vídeo no final da receita, para ver a consistência que a massa deve ter. Rendimento -10 panquecas de 17cm de diâmetro Por: Vera Irene Paim
Ingredientes
Preparo Bater o ovo a mão, colocar o amido de milho (ex.maizena) e misturar um pouco. Colocar aos poucos o leite misturando até que o amido esteja totalmente dissolvido. Esquentar uma frigideira, colocar algumas gotas de óleo, passar levemente um guardanapo de papel toalha. Despejar com uma concha a massa da panqueca, virando a frigideira para que fique bem redonda. Fritar dos dois lados. Esse procedimento deve ser feito com cada panqueca. Rechear com carne moída, palmito, espinafre ou legumes refogados. Pode também ser recheado com banana, geléia variadas, glicose de milho, mel ou simplesmente polvilhar açúcar na panqueca. Nota: o recheio de banana é muito simples: corte bananas em fatias, na quantidade desejada. Polvilhe açúcar e canela. Leve por 1 minuto ao micro-ondas. Desligue, dê uma mexida com uma colher e deixe por mais 30 segundos. Se quiser que fique mais cremoso, coloque um pouco de água e deixe no micro por mais 1 minuto. Esse recheio fica muito saboroso. Ele pode ser feito também na frigideira fonte : Revista Vida sem Glúten e sem Alergias, 2010 (www.vidasemglutenealergias.com)
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Para
o preparo do recheio, faça um creme com o leite, o amido
de milho dissolvido, a farinha sem glúten e as gemas.
Misture e leve ao fogo para engrossar. Tempere com o
sal, gotinhas de pimenta vermelha se quiser, adicione
metade do creme de leite (com o fogo já desligado) e
reserve.